Κεικ με ρούμι για το κρύο

ΥΛΙΚΑ

Για το κέικ

• 4 αυγά, ολόκληρα
• 3 κρόκοι
• 100 γρ. ρούμι
• 250 γρ. βούτυρο μαλακό
• ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ½ κ.γ. εκχύλισμα αμύγδαλο
• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 180 γρ. καστανή ζάχαρη
• 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. παπαρουνόσπορος

Για το σιρόπι

• 150 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. νερό
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. ρούμι
• ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το σιρόπι

• ​Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο με το νερό και τη ζάχαρη.
• Όταν το σιρόπι μας αρχίσει να αφρίζει αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε το ρούμι, τη βανίλια και ανακατεύουμε. 
• Αφήνουμε στην άρκη να κρυώσει.

Για το κέικ

• Προθερμαίνουμετο φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα αυγά, τους κρόκους, το ρούμι,το εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα αναμειγνύουμε το αλεύρι, τις ζάχαρες, τον παπαρουνόσπορο. Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο και ενσωματώνουμε το μείγμα μας.
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα με τα αυγά. Αφαιρούμε από το μίξερ και απλώνουμε σε αλευροβουτυρωμένη φόρμα κεικ 28 εκ. με τρύπα.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
• Με το που βγάλουμε το κέικ από το φούρνο τρυπάμε με ένα μικρό μαχαιράκι σε διάφορα σημεία του κέικ και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

πηγή :http://akispetretzikis.com